La cucina di Fabio Giuffrè è una cucina intensa, interpretata con abilità e fantasia ma anche con equilibrio, semplicità ed eleganza, riuscendo a dare ai suoi piatti un’impronta personale. Una cucina attenta alla qualità delle materie prime dove Il pesce viene acquistato direttamente dai pescatori locali e dove le verdure e gli altri prodotti tipici del luogo provengono dai tanti orti dell’isola.